¿Cómo quitar el amargor a las berenjenas?

Éste es un consejo que me dió mi abuela y que voy a compartir. Las berenjenas guardan un punto de amargor que puede restarle sabor, para "quitarlo" sólo necesitamos agua, sal y unos minutos de paciencia.

Preparamos un recipiente con agua y sal, y una vez tengamos cortada la berenjena, para la elaboración del plato que gustemos, la introducimos en el recipiente y la dejamos unos minutos, podremos observar el cambio de color en el agua hacia un tono amarillento. Cuando sea el momento de cocinarla, la escurrimos y listo!!!

¿Cueces o enriqueces?

¿Cueces o enriqueces? Cocer no es sólo introducir los alimentos en el agua y esperar, si queremos que nuestros platos pasen de pasables a buenos, tenemos que ponerle un poco de alegría al asunto, no sólo cuándo sofreímos, sino también cuando hervimos la pasta, el arroz o la menestra de verduras para poner un ejemplo.

Cuando pongamos a hervir el agua, habrá que añadirle siempre un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y si se desea una hoja de laurel, con estos ingredientes tan básicos conseguiremos enriquecer el sabor de nuestros platos, dándoles un punto diferente.

¿Cómo congelar el perejil?

El perejil es uno de los ingredientes imprescindibles que podemos necesitar en cualquier momento, es cierto que podemos encontrarlo seco, como una especia más, y que ahora también podemos encontrarlo en paquetes ya mezclado con el ajo. Pero por experiencia os recomiendo el uso del perejil de toda la vida, el que podemos encontrar en ramilletes.

Para disponer del perejil siempre que quiera, lo que hago en congelar el ramillete ¿Cómo? El día que traigo a casa perejil fresco, lo limpio, le corto las ramas, y en una bolsa de plástico introduzco las hojas sueltas. De esta forma, cuando lo necesito, sólo tengo que abrir el congelador y coger la cantidad que necesite.